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Ensalada Caesar y Ensalada del Aviador

Ensalada César de Caesar Cardini

Leer el árticulo sobre la Ensalada Caesar

Porciones: 4

Ingredientes:

3 cabezas medianas de Lechuga romana

½  taza de aceite de oliva

2 cucharadas adicionales de aceite de oliva aromatizado con ajo

4 dientes de ajo

16 rebanadas de un pan tipo baguette

12 gotas salsa Worcestershire (salsa Inglesa)

El jugo de 2 limones o limas o combinación

2 huevos

½ cucharada de queso parmesano rallado

1 cucharadita de Sal

1 cucharadita de Pimienta

Procedimiento:

1.           Pinte las rebanadas de pan con el aceite de oliva aromatizado.

2.           Precaliente una sartén a fuego medio y coloque las rebanas de pan (crotones) hasta que estén doradas y crujientes y reserve.

3.           Hierva los huevos por un minuto exactamente y reserve.

4.           Deshoje las cabezas de lechuga y colóquelas en un bowl, preferiblemente de madera. Es importante que las hojas se mantengan enteras.

5.           Agregue a las lechugas  ½ taza de aceite de oliva, 1 cucharadita de sal y 1 cucharadita de pimienta molida.

6.           Mezcle suavemente y con movimientos envolventes las lechugas poniendo cuidado en no dañarlas.

7.           Agregue el jugo de los limones y la salsa Worcestershire.

8.           Rompa y agregue los huevos, mezcle con movimientos envolventes hasta lograr una emulsión de todos los ingredientes.

9.           Agregue los crotones y el queso parmesano y vuelva a mezclar.

10.       Para la presentación coloque las hojas en un plato con los tallos hacia afuera y los crotones sobre ella. Puede agregar un poco mas de queso parmesano para decorar.

Ensalada del Aviador de Alex Cardini

Porciones: 4

Ingredientes:

3 cabezas medianas de Lechuga romana

½  taza de aceite de oliva aromatizado con ajo

4 dientes de ajo

16 rebanadas de un pan tipo baguette

12 gotas salsa Worcestershire (salsa Inglesa)

El jugo de 2 limones o limas o combinación

2 huevos

6 filetes de anchoa

½ cucharada de queso parmesano rallado

1 cucharadita de Sal

1 cucharadita de Pimienta

Procedimiento:

1.           Pinte las rebanadas de pan con el aceite de oliva aromatizado.

2.           Precaliente una sartén a fuego medio y coloque las rebanas de pan (crotones) hasta que estén doradas y crujientes y reserve.

3.           Hierva los huevos por un minuto exactamente y reserve.

4.           Coloque en un bowl de madera ½ taza de aceite de oliva, 1 cucharadita de sal,  1 cucharadita de pimienta molida y las anchoas.

5.           Mezcle vigorosamente hasta triturar las anchoas e integrarlas a la mezcla

6.           Agregue el jugo de los limones y la salsa Worcestershire.

7.           Rompa y agregue los huevos, mezcle vigorosamente hasta emulsionar.

8.           Deshoje las cabezas de lechuga y colóquelas en el bowl y mezcla suavemente con movimientos envolventes. Es importante que las hojas se mantengan enteras.

9.           Agregue los crotones y el queso parmesano y vuelva a mezclar.

10.       Para la presentación coloque las hojas en un plato con los tallos hacia afuera y los crotones sobre ella. Puede agregar un poco mas de queso parmesano para decorar.